Une bonne nouvelle !

Pour la nouvelle année, un petit pas vert une prise de conscience de l'environnement et une amélioration du fonctionnement au CFA de Blagnac, un contrat est signé avec Easytri,  jeune PME toulousaine créée en janvier 2009, elle propose aux entreprises des solutions innovantes pour la gestion de leurs déchets de bureau.

2013

C'est fait, adhésion officielle, il est clair que les élections de 2012 n'ont pas pu changer grand chose, alors après ATTAC il y a quelques années, si on allait du côté des colibris ?

En  2013, on peut être tentés de se mettre davantage côté Susan George « There are thousands of alternatives », que d'adhérer à la sentence suicidaire de Margaret Thatcher « There is no alternative » (au libéralisme, à la rigueur budgétaire).

"...De simples citoyens et citoyennes, mais ils sont les pionniers de nouveaux modes de vie, qui sont en train de transformer la planète. Bénédicte Manier, journaliste, a parcouru plusieurs pays et observé la réussite de ces révolutions silencieuses. Son livre est le premier à appréhender la dimension mondiale de ces alternatives qui foisonnent depuis trois décennies et ne cessent de se développer. Des initiatives qui n’émanent pas de groupes marginaux, mais de classes moyennes bien intégrées, aspirant à vivre dans un monde plus juste."

Cliquez ici pour lire une interview de B. Manier sur rue 89.

Le choix d'un commerce véritablement équitable...

Après avoir approché et observé les filières du commerce "dit équitable" depuis plusieurs années, j'ai pu me faire une petite idée des enjeux et des positionnements des principaux acteurs  : les précurseurs (Artisans du monde), les purs et durs (Minga) et les plus connus (Max Havelaar)...

Mon propos n'est pas de polémiquer sur le sujet (bien qu'il y ait beaucoup à dire), mais je préfère vous laisser les découvrir et y réfléchir.
Mon choix de fournisseurs a été porté par les critères suivants : 

• des structures à taille humaine,
• un engagement clair,
• des interlocuteurs identifiables,
• des produits de qualité (j'ai testé et comparé !)

Le commerce pour être équitable doit respecter les hommes et l'environnement, il doit être équitable pour les producteurs, évidement, mais aussi pour tous les acteurs de la filière et pour le consommateur (transparence des informations et prix abordables).

Tous les produits Arc en Sels sont labellisés ESR

Tous les produits Sol à Sol sont certifiés Ecocert

Le Maté - la boisson traditionnelle la plus populaire de l’Amérique Latine.

La yerba maté est un arbre qui peut atteindre 8 mètres de haut à l’état sauvage. Il est originaire des zones subtropicales d’Argentine, d’Uruguay, du Paraguay et du sud du Brésil. L’arbre a besoin d’humidité, la terre rouge de Misiones, au nord-est de l’Argentine  accueille les meilleures plantations.

Le maté est extrait des feuilles d’un arbre issu de la famille du houx, l’ilex paraguensis.

Propriétés

Un stimulant naturel et un allié minceur 

Il est riche en oligoéléments (fer, phosphore, magnésium), en vitamines (A, B1, B2, C et K) et en tanins. Il est composé à environ 2,5% de matéine, substance naturelle qui possède les effets dynamisants de la caféine sans provoquer d’énervement.

Excellente source d’antioxydants, le maté contribue à tonifier l’organisme, à combattre la fatigue mentale et physique à court terme et à améliorer la vigilance. Il agit en stimulant du système immunitaire et de l’activité cérébrale, notamment par la détoxication sanguine. Il soulage les douleurs rhumatismales et les maux de tête ; ses effets hypotenseurs participent à l’équilibre du système nerveux et à l’harmonie du cycle du sommeil.

Stabilisateur naturel de l’appétit, le maté possède également des propriétés diurétiques et stomachiques, favorisant la digestion et l’élimination des graisses : il est en ce sens le complément idéal d’un programme de régulation du poids.

 Présentation sur youtube du Maté de la scop Sol A Sol...

Préparation du maté

•  Utiliser une petite cuillère de maté par tasse (2 grammes). Verser l’eau frémissante et laisser infuser 2 à 3 minutes.

•  Pour avoir un bon maté traditionnel il faut :

1. Remplir un récipient « pot à maté » aux ¾, insérer la pipette « bombilla ».
2. Faire chauffer l’eau sans la faire bouillir (entre 70° et 80° C) pour qu’elle préserve les arômes lors de l’infusion .
3. En attendant que l’eau soit à bonne température, imprégner légèrement le maté d’eau froide ou tiède pendant quelques minutes.
4. Verser l’eau chaude autour de la pipette pour que l’eau mouille progressivement le maté.

Une préparation de maté peut servir pour une contenance d’un litre d’eau chaude.

La fleur d'hibiscus (bissap) du Burkina Fasso

Qu'est-ce que c'est ?

L’Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée) originaire d’Afrique de l’Ouest produit des jeunes pousses et feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.

Les corolles de ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du Bissap (Carcadet), infusion et sirop produisant une boisson rouge.

Propriétés:

L'hibicus sabdariffa est très riche en vitamine C (acide ascorbique) et en antioxydants naturels (anthocyanines) excellents pour la santé et particulièrement pour lutter contre le vieillissement cellulaire. On lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives. 

Il draine et détoxifie, facilite la digestion et réduit les troubles digestifs, régule le transit intestinal.
Idéal dans le cadre d’un régime diététique à base de fruits et légumes, de poisson blanc, des céréales complètes. Associé à l’Orange amère et au Thé vert, l’extrait fluide d’hibiscus attaque toutes les composantes du surpoids.

Recettes :

En boisson rafraichissante l'été ou tisane chaude en hiver...

Plusieurs possibilités :

• 3l d’eau, environ 125 g de fleurs d’hibiscus séchées, sucre vanillé ou non à discrétion, quelques branches de menthe fraiche

Porter l’eau à frémissement. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter les fleurs et la menthe, sucrer si vous le souhaitez et laisser infuser 30 minutes.
Passer au chinois.
Mettre en bouteille et conserver au frais. Boire bien frais !

 

• 2 grosses poignées de fleurs d’hibiscus séché

1,5 litre d’eau

sucre à volonté

                        

• Par décoction :

Rincer les fleurs d’hibiscus et les mettre dans l’eau. Porter le liquide à ébullition et laisser bouillir pendant 10 bonnes minutes. Le liquide va devenir rouge très foncé.

Laisser reposer jusqu’à refroidissement puis filtrer le jus. Sucrer à volonté (ici, on met beaucoup beaucoup de sucre) et réfrigérer.

• Par macération :

Rincer les fleurs d’hibiscus et les mettre dans l’eau. Laisser ainsi tremper les fleurs toute la nuit. Le lendemain, filtrer le jus et sucrer à volonté.

 

• Pour la gelée :

Recette de la gelée à l'hibiscus sabdariffa

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L'huile alimentaire d'argane du Maroc

L’Huile d’Argane est produite à partir des amandons du fruit de l’Arganier, survivant de l’aire tertiaire, qui pousse uniquement dans le sud-ouest marocain. Cette huile est rare et ses vertus sont très nombreuses.

Produite à partir d’amandons toastés, c’est une huile de type oléique-linoléique, l’Huile d’Argane renferme 80 % d’acides gras insaturés comme l’huile d’olive.

Elle possède une nette primauté sur celle-ci grâce à sa richesse en acides gras essentiels (linoléique : 34 %), qui lui confère des valeurs nutritionnelles et diététiques.

Ses propriétés organoleptiques en font une huile précieuse pour l'art culinaire. Son goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes.

Elle ne doit pas être portée à haute température. 

Elle est très nutritive et constitue, avec des amandes pilées et du miel, l'amlou, une pâte très nourrissante souvent consommée au petit déjeuner.

Recette de l'amlou  :

Ingrédients 

- 250 g d'amandes

- 2 à 3 pincées de cannelle
- 250 g de miel (possibilité d’adapter la quantité en fonction du goût désiré : + ou - sucré)
- ¼ l d'huile d'argan

Préparation 
Mondez les amandes, grillez les légèrement dans une poêle à feu doux.
Passez les amandes au hachoir et mettez la préparation obtenue dans un saladier.
Ajoutez la cannelle, le miel et l’huile d’argan.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Servez avec des tranches de pain grillé, des crêpes, des muffins, des pan cakes...

L'huile de sésame du Burkina Faso

Le sésame, Sesamum indicum, appartient à la famille des Pédiacées. C’est une plante annuelle herbacée des pays tropicaux et sub-tropicaux.

Le sésame est originaire de l’Inde. Les graines de sésame entraient dans la composition de remèdes contre les maladies articulaires, et l’huile de sésame était un remède de choix de l’Ayurveda, médecine traditionnelle de l’Inde.

L’huile de  sésame livre une saveur et une odeur inimitables. Autour de la méditerranée, c’est un ingrédient essentiel.

Cette Huile de Sésame vierge est obtenue par simple pressage, totalement à froid, sans élévation de température.

 

L’huile de sésame est riche en vitamine E (entre 20 et 50 mg de vitamine E pour 100 g) et en sels minéraux, sélénium.

L’Huile de Sésame contient également de la sésamoline et de la lécithine, deux anti-oxydants naturels, favorables dans la constitution des cellules nerveuses et cérébrales.

L’Huile de Sésame contient peu d’acides gras saturés, mais 80 à 85 % d’acides gras insaturés dont l’acide linoléique bénéfique pour la santé cardio-vasculaire et permet le diminution du mauvais cholestérol.

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